材料:砂糖 5 大匙，水 1 匙半，鸡蛋 2 个，牛奶适量(牛奶是鸡蛋的 2 倍) 做法: 1.鸡蛋充分打散,约打 1~2 分钟的样子. 2.牛奶+砂糖用小火略煮至糖化了即可(不要煮太烫了,太烫的话倒入蛋液就变蛋花了,也可以煮好后放凉,糖的量是喝到奶有甜味) 3.把鸡蛋液和加糖的牛奶混合后,继续打散 1 分钟,用网筛过滤.(这样就不会有汽泡了) 4.将过滤的蛋奶轻轻的倒入玻璃杯中(不要倒的太快,会有气泡) 5.小锅内放入砂糖 5 大匙，水 1 匙半 6.开小火慢慢将糖煮至溶化.煮至有些金黄色的时侯就可以熄火了.不要离火,马上倒入一匙凉水并迅速用筷子搅拌均匀.会看到起泡泡...
材料:砂糖 5 大匙，水 1 匙半，鸡蛋 2 个，牛奶适量(牛奶是鸡蛋的 2 倍) 做法: 1.鸡蛋充分打散,约打 1~2 分钟的样子. 2.牛奶+砂糖用小火略煮至糖化了即可(不要煮太烫了,太烫的话倒入蛋液就变蛋花了,也可以煮好后放凉,糖的量是喝到奶有甜味) 3.把鸡蛋液和加糖的牛奶混合后,继续打散 1 分钟,用网筛过滤.(这样就不会有汽泡了) 4.将过滤的蛋奶轻轻的倒入玻璃杯中(不要倒的太快,会有气泡) 5.小锅内放入砂糖 5 大匙，水 1 匙半 6.开小火慢慢将糖煮至溶化.煮至有些金黄色的时侯就可以熄火了.不要离火,马上倒入一匙凉水并迅速用筷子搅拌均匀.会看到起泡泡. 如果迟熄火,焦糖很容易煮过头,而吃起来有糊味、如果糖浆变凉了,一下倒入凉水就会结块.所以要乘热倒凉水调和一下. 6.记得要在玻璃杯面上盖上保鲜膜.在锅内水烧开后,再把玻璃杯放在蒸架上,用中小火蒸 7~8 分钟即可(蒸的过程中,用一只筷子把锅盖支起,放汽) 7.蒸好后,把事先煮好的焦糖倒在杯面即可开吃了. 小提示： 1、脱模的时候，用牙签在模具边上划一周，轻轻倒扣就可以脱模了； 2、煮牛奶的时候，用香草棒蘸一下更好，没有香草棒就象我一样就香草精代替吧。如果不放香草精的话，可能会有鸡蛋的腥味，也没有这么香，口感就大打折扣了； 3、倒入模具前，将蛋奶液过筛可以使布丁的口感更细滑