裱花 蛋糕 工艺流程图 ★ 5、称料 注: : “★”为关键控制点 2、脱外包 8、烘烤 电子称（最小刻度：1g）食品 添加剂按 GB2760-2011 执行 按照原辅料标准进行验收和原料索证 关键设备：搅拌机 1、原辅料验收 4、拆内包 6、搅拌 17、包材消毒 19、标签、金属检测器 9、冷却 22、成品入库 23、检验合格出厂 20、塑料周转箱 ★ 18、内包装 21、外包装 热杀毒和杀毒剂 冷冻库18℃、冷藏库 0-4℃ 3、原辅料贮藏 16、包材脱包 关键设备：烤炉温度 100-280 度，烘烤时间 5-120 分钟。 ★ 15、包材储存 关键设备：空调 环境温度 24 度以下中心温度冷却至 32 度 冷却时间 40-60 分钟 常温或冷藏 0~4℃冷冻18℃ 7、入模 使用臭氧消毒3小时 关键设备：包装机 常温储存 按照包材标准进行验收和索证 按GB7099-2003检验合格后出库 ★ ★ 10、冷加工 11、罐模 12、冷却 13、切片裱花装饰 关键设备：急速冷冻-34～-40℃、冷藏 0～4℃ 14、包材验收