做法：①爱吃水晶杨梅盅这道甜品的朋友，在开始制作水晶杨梅盅这道美味时，开始就需要将新鲜的杨梅洗净，放入淡盐水中浸泡30分钟，捞出沥干；琼脂剪成小块，加入少许清水浸泡1小时，再放入锅中，加入300克清水和白糖，用小火煮至溶化，离火晾凉备用。②取小酒盅若干个，分别放上1粒杨梅，倒入琼脂，放入冰箱中冷藏至凝结，取出扣入盘中，即可上桌食用。
做法：①爱吃羔烧白果这道甜品的朋友，在开始制作羔烧白果这道美味时，开始就需要将新鲜的白果放入沸水中浸泡片刻，去除外壳，再放入清水锅中煮20分钟，取出冲净；橘饼、肥冰肉切成小粒备用。②将白果肉放入垫有竹箅的沙锅中，加入250克白糖和150克清水，用小火熬30分钟，取出白果待用。③坐锅点火，加油烧至六成热，先放入白果肉、冰肉粒、橘饼粒，再加入剩余的白糖，用小火熬至黏稠，即可出锅装盘。
做法：①爱吃冰浸甜杏这道甜品的朋友，在开始制作冰浸甜杏这道美味时，开始就需要将新鲜的甜杏一切两半，去核、洗净，放入沸水中焯烫一下，捞出去皮；晶糕切成小方丁备用。②将晶糕放入大碗中，再将甜杏去皮的一面向下，整齐地摆入碗中，然后撒入适量白糖，上笼蒸透，取出后滗出汤汁（留用），甜杏翻扣入汤盘中。③坐锅点火，倒入蒸杏的原汁，加入剩余的白糖、冻粉和适量清水，用中火熬化，出锅倒入盛有甜杏的汤盘中，晾凉后移入冰箱冷藏成冻即可。
技术关键冻粉要先用温水泡软洗净，再与蒸杏的原汁和白糖等用小火熬浓稠。返回搜狐，查看更多