（图片仅作版面装饰 非成品实拍样图） 一、【巧克力桃仁布朗尼】 8 8 原料：（适用于 寸烤模） 88 170 30 200 170 30 200 低筋面粉 克 可可粉 克 黄油 克 细砂 117700 3300 220000 150 1/4 1.2 3 150 1/4 1.2 3 糖 克 盐 茶匙（ 克）鸡蛋 个 黑巧克 115500 11//44 11..22 33 100 50 100 50 力 克 核桃仁 克（或其他果仁） 110000 5500 做法： 1 2 1 2 、将黄油提前 小时拿出冰箱，放于室内，自然 11 22 软化后，放入大碗中。用打蛋器打发。分三次加 入细砂糖搅打。然后加入鸡蛋，搅打均匀（此时 2 2 黄油和鸡蛋的混合物约膨大 倍）。 22 2 2、把低筋面粉，可可粉和盐混合在一起过筛备用。 22 巧克力切碎放入可耐热的容器中，隔热水融化。 3 3、待巧克力液稍冷却后，倒入黄油鸡蛋糊中，用 33 打蛋器充分搅打均匀。分三次加入过筛后的面粉， 用橡皮刀，从底向上翻拌均匀。此时预热烤箱。 4 4、将烘焙纸铺入烤模内，然后倒入搅拌好的面糊， 44 最后撒上一层核桃仁。放入烤箱底层烤架，上下 170 35 170 35 火同时加热， 度烘焙 分钟即可。烤好后无 117700 3355 需倒扣。 二、【柠檬芝士蛋糕】 8 8 原料：（ 寸） 88 creamcheese 350 30 creamcheese 350 30 奶油芝士（ ） 克 低筋面粉 克 ccrreeaammcchheeeessee 335500 3300 40 40ml 40ml 40 40ml 40ml 玉米淀粉 克 牛奶（或酸奶） 柠檬汁 4400 4400mmll 4400mmll 2 3 3 40 2 3 3 40 盐 克 蛋黄 个 蛋白 个 细砂糖 克（加入 22 33 33 4400 100 芝士中） 细砂糖100克（加入蛋白中） 110000 做法： 1 1、芝士买回后如一次用不完，用干净的刀将其分 11 割成你需要的大小块，用保鲜膜包裹几层，放进 盒子入冰箱冷藏室保存。但建议还是用多少买多 少哈。 2 2、低筋面粉和玉米淀粉过筛备用。准备好细砂糖， 22 牛奶（或酸奶），柠檬汁，和盐。 3 3、将芝士放入一个大碗中切碎。锅中入水加至温 33 热后，改用小火继续加热。将芝士隔水融化至软 3 3 后（大约需要 分钟左右），用打蛋器搅打成羽毛 33 状。分三次加入蛋黄搅打均匀。此时，可以将碗 从水里拿出来啦。 4 4、分三次加入细砂糖搅打均匀。分三次加入面粉 44 翻拌均匀。倒入柠檬汁、盐和牛奶翻拌均匀后放 置备用。此时，彻底清洗打蛋器，用厨房纸巾擦 干，确保打蛋器无油无水，以免影响接下来蛋白 的打发效果。 5 5、蛋白打成鱼眼泡后，分三次加细砂糖打发。 55 6 1/3 6 1/3 、将 的蛋白盛入芝士面糊中，从下朝上翻拌。 66 11//33 1/3 1/3 再将 的蛋白盛入芝士面糊中，从下朝上翻拌。 11//33 1/3 1/3 最后，将混合好的芝士面糊，倒入剩余的 蛋 11//33 白中，从下朝上翻拌。整个搅拌过程，不要画圈。 160 此时将烤箱上下火同时打开，设定为160度，开 116600 始预热烤箱。 7 7、如果你用的是活底烤模，先用锡纸将烤模底部 77 包住，以免渗水（如不是活底模则省略此步）。将 蛋糕糊倒入烤模，再将烤模放入烤盘中，往烤盘 160 内注入适量清水。将烤盘放入烤箱中层烤架，160 116600 60 60 度，以上下火力，隔水烘焙 分钟即可。 6600 8 8、烤好后，去掉烤模，待蛋糕冷却后放入冰箱冷 88 4 8 4 8 藏，据说芝士蛋糕在摄氏 － 度之间食用，口感 44 88 最佳。 三、【牛油几】 原料： 2 100 100 100 2 100 100 100 鸡蛋 个（ 克）黄油 克 细砂糖 克 低 22 110000 110000 110000 100 4 1 1 1 1 100 4 1 1 1 1 筋面粉 克（ 样原料 ： ： ： 怎么样，省 110000 44 11 11 11 11 事吧） 做法： 1 1、面粉过筛备用。 11 2 2、黄油切成小粒放入碗中，倒入细砂糖，用手抓 22 至糖和黄油完全融合。鸡蛋打散后倒入黄油中， 如有香草精也倒入一点，搅拌至均匀。 3 3、倒入面粉，用橡皮刀从底部向上翻拌均匀（不 33 要画圈搅拌）。此时，预热烤箱。 4 4、倒入烤杯中，根据自己的口味，可以适量撒上 44 220 8 220 8 一些椰蓉和芝麻。烤箱 摄氏度，烘焙 分钟 222200 88 左右。 四、【巧克力戚风】 原料： 90 20 1 90 20 1 低筋面粉 克 可可粉 克吉士粉 茶匙（可不 9900 2200 11 1/2 1/2 用，或用奶粉替代）泡打粉 茶匙（可不用）盐 11//22 1/8 4 5 4 1/8 4 5 4 茶匙 蛋黄 个 清水 汤匙 色拉油 汤匙 细 11//88 44 55 44 20 4 1 60 20 4 1 60 纱糖 克 蛋白 个 白醋 茶匙 细砂糖 克 2200 44 11 6600 做法： 1 1、将低筋面粉、可可粉、吉士粉、泡打粉和盐过 11 筛备用。 2 20 2 20 、将蛋黄搅散，倒入清水，色拉油和 克细砂 22 2200 糖搅拌均匀。分次倒入过筛后的粉类，从底部向 上翻着搅拌，不要顺时针或逆时针画圈搅拌，以 免面粉起筋。 3 3、将白醋倒入蛋白中，用电动打蛋器打出鱼眼泡 33 3 3 后，分 次倒入细纱糖，沿同一方向画圈打发。 33 （见图） 4 1/2 4 1/2 、将打发好的蛋白，分 倒入已经搅拌好的面 44 11//22 糊中，从底部向上翻着搅拌，再次提醒，不要画 圈，避免消泡，否则会直接影响蛋糕的膨发。（此 时预热烤箱） 5 1/2 5 1/2 、将搅拌好的面糊，倒入剩余的 蛋白上，继 55 11//22 续从底部向上翻着搅拌至均匀。 6 8 180 30 6 8 180 30 、倒入 寸不沾烤盘中，用 度，烘焙 分 66 88 118800 3300 钟即可，出炉后立即倒扣。 五、【蛋白椰丝饼】 120 3 30 120 3 30 原料：椰丝 克 蛋白 个 细砂糖 克 面粉 112200 33 3300 20 2 20 2 克 杏仁香精 滴 2200 22 做法： 1 100 20 1 100 20 、把 克椰丝倒入大碗中，另外 克放入小 11 110000 2200 碗中备用。面粉过筛。将蛋白从鸡蛋中分离出来。 细砂糖称好备用。 2 2、将蛋白用筷子打散。将大碗中的椰丝与面粉， 22 细砂糖和杏仁香精混合，倒入蛋白后搅拌均匀。 用手将其揉成圆球，再在小碗椰丝中滚上一层椰 丝，用月饼模具按压成型。 3 3、烤盘内铺上烘焙纸，将压好的椰丝饼码入，烤 33 5 170 10 5 170 10 箱提前 分钟预热，用 摄氏度烘焙 分钟即 55 117700 1100 可。 六、【柠檬蜜豆玛芬】 原料： 220 1 5 1/4 220 1 5 1/4 低筋面粉 克 泡打粉 茶匙（ 克） 盐 茶 222200 11 55 11//44 1 100 60 2 1 100 60 2 匙（ 克）黄油 克 细砂糖 克 鸡蛋 个 柠 11 110000 6600 22 100ml 檬半个 酸奶100ml 蜜豆适量 110000mmll 做法： 1 1、将泡打粉、盐和面粉混合过筛备用。 11 2 2、黄油室温软化后，放入干净的大碗中，分三次 22 加入细砂糖打发。然后倒入打散的蛋液，打至膨 3 3 发（大概 倍左右）。倒入酸奶和柠檬汁，继续搅 33 打均匀。 3 3、分三次倒入面粉，从下往上翻着搅拌均匀后， 33 7 7 加入适量的蜜豆，搅拌好后，倒入纸杯， 分满 77 8 8 即可。（喜欢表面爆炸效果的，可以倒至 分满。） 88 4 170 40 4 170 40 、烤箱预热， 度，置中层烤架，烘焙 分 44 117700 4400 钟，拿出后不需倒扣 七、【无敌简单樱桃派】 9 2 9 2 原料：（ 寸派盘可做 份） 99 22 200 100 40 1 200 100 40 1 低筋面粉 克 黄油 克 细砂糖 克 水 220000 110000 4400 11 15ml 汤匙（15ml） 鸡蛋一个 糖浸樱桃适量 1155mmll 做法： 1 1、将低筋面粉倒入大碗中，放入黄油，细砂糖， 11 用爪子搓成均匀的颗粒。倒入打散的鸡蛋和水， 和成面团，放入保鲜袋，或者用保鲜膜封好。 2 2、将包好的面团放入冰箱冷藏一小时后取出。在 22 案板上撒少许面粉，擀成面片，放入烤盘中，轻 轻整理并按压边缘的面皮，将多余部分去掉，用 叉子在底部扎满小孔，防止在烘焙中，底部预热 鼓胀。 3 3、放一张烘焙纸在面皮上，再放上压物石（我没 33 有，就放上小的烤模和青豆），烤箱预热后，放入 200 20 200 20 烤箱底层， 度，烘焙 分钟。 220000 2200 4 4、取出后，将压物和烘焙纸拿出，放入糖浸樱桃， 44 10 10 继续烘焙 分钟即可。 1100 八、【圣诞曲奇】 ( 60 ) ( 60 ) 原料： 约 个 (( 6600 )) ( ) 290 30 ( ) 290 30
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