烘 烤 类 产 品 （ 蛋 糕 ） 生 产 工 艺 流 程 及 关 键 控 制 点 冷加工工艺流程图 热加工工艺流程图 注 ： ＂ ★ ＂ 为 关 键 工 序 质 量 控 制 点 关 键 工 序 质 量 控 制 点 控 制 参 数 关键质量控制点：★ 1 调 粉 ： 食 品 添 加 剂 严 格 按 照 GB2760-2011 规定添加使 ★ 2 烘 烤 (烤 炉 )： 上箱温度 200℃ 下箱温度 180℃ 烘烤时间： 15-20min ★ 3 冷 加 工 :在开始冷加工前， 冷加工间开启紫外线min,同时果酱进入原料杀菌间杀菌 30min.停留60min，方可使用，果酱涂抹均匀。 原 辅 料 处 调 粉 成 烘 烤 冷包 装 入 库 ...
烘 烤 类 产 品 （ 蛋 糕 ） 生 产 工 艺 流 程 及 关 键 控 制 点 冷加工工艺流程图 热加工工艺流程图 注 ： ＂ ★ ＂ 为 关 键 工 序 质 量 控 制 点 关 键 工 序 质 量 控 制 点 控 制 参 数 关键质量控制点：★ 1 调 粉 ： 食 品 添 加 剂 严 格 按 照 GB2760-2011 规定添加使 ★ 2 烘 烤 (烤 炉 )： 上箱温度 200℃ 下箱温度 180℃ 烘烤时间： 15-20min ★ 3 冷 加 工 :在开始冷加工前， 冷加工间开启紫外线min,同时果酱进入原料杀菌间杀菌 30min.停留60min，方可使用，果酱涂抹均匀。 原 辅 料 处 调 粉 成 烘 烤 冷包 装 入 库 冷 加 工果 酱 原 辅 料 处 调 粉 成 烘 烤 冷包 装 入 库